مواد لازم: 
سیب زمینی ۱۷۵ گرم
 روغن۲ قاشق غذاخوری 
كلم پیچ۵۰ گرم
 گوشت نمك سود شده ۱۱۵ گرم
 ادویه به میزان لازم 
سس كچاپ ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
روغن را در ماهی تابه داغ كنید و سیب زمینی خرد شده را به مدت ۳ دقیقه سرخ كنید تا طلایی بشود. كلم پیچ را به صورت رشته ای و گوشت را به شكل قطعات مكعبی شكل خرد كنید و آن را مي پزيم. كلم و زردچوبه را به سیب زمینی در حال سرخ شدن بیفزایید و برای ۲ دقیقه حرارت بدهید. حالا گوشت ها را به مواداضافه كنید پس از ۲ دقیقه سس كچاپ را به مخلوط بیفزایید در صورت تمایل فقط گوشت ها را با سس كچاپ مخلوط كنید سپس صبر كنید تا خنك شود و آن را با برش های تخم مرغ آب پز سرو كنید.

این هم دستور یک زولبیا و بامیه تقدیم به آلما جون که درخواست داشتن امیدوارم از میل کردن این زولبیا و بامیه لذت ببری.

 

زولبیا

مواد لازم:

200 گرم	نشاسته
180 گرم	ماست
20 گرم	آرد
يك قاشق سوپخوري	زعفران حل شده
يك قاشق چايخوري	روغن جامد
يك دوم قاشق چايخوري	جوش شيرين
يك قاشق سوپخوري	آب يا گلاب

طرز تهيه:

زولبياها را در شربت قرار مي دهيم و پس از15- 10 دقيقه آنها را از شربت خارج كرده و در صافي قرار مي دهيم تا شربت اضافه آن خارج شود.

* يادآوري: براي سرخ كردن باميه و زولبيا و گوش فيل از روغن مايع استفاده كنيد، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد.

باميه

مواد لازم

آرد	200 گرم
آب	300 گرم
تخم مرغ	3عدد
روغن جامد	يك قاشق سوپخوري
شكر	نيم كيلو
نمك	يك سوم قاشق چايخوري
آب	150 گرم
آبليمو	2 قاشق سوپخوري
گلاب	كمي

طرز تهيه :

آب را جوش آورده، با شعله ملايم آرد را اضافه مي كنيم و مرتب به هم مي زنيم تا خمير تقريباً سفتي به دست آيد. بعد روغن را اضافه كرده و مرتب به هم مي زنيم ( در حدود 3-2 دقيقه )، به طوري كه خمير به صورت يك تكه درآيد. سپس بعد از كمي سرد شدن خمير، تخم مرغ ها را يكي يكي اضافه مي كنيم و خوب خمير را ورز مي دهيم تا خمير نرم و لطيف شود. براي اين كه باميه رنگ زيباتري به خود بگيرد، بهتر است از شربت باميه يك قاشق سوپخوري به خمير باميه اضافه كرده و با خمير مخلوط كنيم. بعد خمير را در قيف با ماسوره كنگره دار متوسط مي ريزيم و سپس در روغن مايع سرخ مي كنيم.

براي سهولت كار بهتر است روغن را كمي داغ كرده، باميه ها را به وسيله دست و يا با قيچي مخصوص آشپزخانه در روغن ريخته، بعد آن را روي حرارت مستقيم قرار دهيم تا باميه ها سرخ شوند. باميه ها را در حين سرخ شدن مرتب به هم مي زنيم تا به هم نچسبند و يك دست سرخ شوند. باميه ها را در همان حال كه داغ مي باشد، به شربت گرم اضافه مي كنيم تا شربت را خوب به خود جذب كنند، در غير اين صورت باميه ها شربت را جذب نخواهند كرد. اگر باميه پس از چند ساعت شربت خود را از دست داد، علت آن رقيق بودن شربت مي باشد.

مواد لازم براي شربت :

شكر	2فنجان
آب	يك فنجان
گلاب	2 قاشق سوپخوري
زعفران حل شده	يك قاشق مرباخوري
آبليمو	يك قاشق مربا خوري

طرز تهيه شربت :

آب و شكر را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه كرده، سپس آبليمو را مي ريزيم. پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روي شعله بر مي داريم

مواد لازم جهت پلو:
برنج = 6 پيمانه يا 1 كيلو
كلم خرد شده =1 كيلو
سبزي (شويد، تره، ترخان، ريحان) خرد شده =نيم كيلو
پياز  = 2عدد
روغن، نمك، فلفل و آبليمو  =به اندازه كافي
مواد لازم جهت كوفته ريزه:
گوشت چرخ كرده =300 گرم
آرد نخود چي =4 قاشق غذا خوري
پياز =1عدد
روغن، نمك، فلفل و زرد چوبه=به اندازه كافي

 
طرز تهيه:
برنج را با مقداري نمك چند ساعت قبل خيس مي كنيم، كلم ها را پوست كنده و به صورت خلال خرد و با  نمك و فلفل و زرد چوبه سرخ مي كنيم و در حين سرخ شدن  دو قاشق آبليمو به آن اضافه مي كنيم.سبزي را پس از اينكه تميز كرديم شسته و خوب خرد مي كنيم برنج را با نصف قاشق مربا خوري زرد چوبه مي جوشانيم،آبكش مي كنيم، سبزي و كلم سرخ شده را در صافي با برنج مخلوط مي كنيم و در قابلمه مي ريزيم و دم مي كنيم.

نكته1:براي اينكه پياز سرخ شده ترد و خوش رنگ شود پياز را كه خرد مي كنيم مقداري نمك به آن مي زنيم، بعد سرخ مي كنيم.
نكته2:مي توانيم از كلم سر(قمري) يا كلم برگ استفاده كنيم

این هم دستور یک حلوا عربی با شیرخشک تقدیم به مرضیه عزیزم که درخواست داشتن امیدوارم از میل کردن این حلوا لذت ببری دوست عزیزم.

مواد لازم:

آرد گندم:  3 پیمانه

شیر خشک نیدو :2 پیمانه

 شکر:3 پیمانه

 آب:یک پیمانه

 گلاب:نصف پیمانه

 هل:2 قاشق مربا خوری

 زعفران :نصف قاشق چایخوری

 کره ۴٠٠گرم

 روغن مایع :نصف لیوان

 طرز تهیه :

ابتدا آرد را با شیر خشک در حرارت ملایم با سرعت تفت می دهیم بعد از اینکه تغییر رنگ داد وطلایی شد آن را از روی اجاق برداشته وبا الک فلزی الک می کنیم تا آرد یک دستی در بیاید ولی دانه های درشت را نیز آسیاب می کنیم ودوباره با موادمان مخلوط می کنیم سپس کره وروغن مایع آب شده را داخل آن می ریزیم ودوباره خوب تفت می دهیم تا روغن جذب آرد ها بشود.انتظار یک حلوای سفت را نداشته باشید.می گذاریم حلوا کمی خنک شود .در این فاصله آب وگلاب وهل وزعفران وشکر را با هم مخلوط می کنیم و روی اجاق گاز می گذاریم تا شکر حل شود سپس این محلول را با مواد قبلی مخلوط می کنیم وقابلمه را دوباره روی اجاق قرار می دهیم و آنقدر هم می زنیم تا کمی قاشق در مواد سفت تر حرکت کند

 پس از آن می توان حلوا را با پودر نارگیل و یا به سلیقه خودتان تزیین کرد.

مواد لازم :

• ميگو 300 گرم
• سيررنده‌شده يك حبه
• روغن مايع و نان تست و نمک به ميزان لازم
• زنجبيل تازه رنده‌شده به ميزان لازم
• تخم‌مرغ يك عدد
• فلفل  نصف قاشق چايخوري

 

طرزتهيه:                                                                                               

ميگوهاي تهيه شده را ساطوري نموده داخل ظرف بريزيد. سپس سير، زنجبيل، تخم‌مرغ، فلفل سفيد و نمك را به آن اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد. نان‌هاي تست را به صورت مربع يا مستطيل كوچك بريده و مواد به دست آمده را داخل نان قرار دهيد. آنها را به صورت توپ در آورده و داخل روغن سرخ كنيد. پس از سرخ شدن داخل ديس گذاشته و با سبزيجات (جعفري، كاهو) خيارشور و گوجه‌فرنگي تزئين نماييد.

• نشاسته نصف پيمانه
• پسته خام خردشده و شکر از هر کدام يك پيمانه
• شير و آب از هر کدام دو پيمانه
• گلاب دو قاشق غذاخوري
• مغز هل يك قاشق چايخوري

 

طرز تهيه:                                                                                                                                            

تمام مواد را با هم مخلوط كرده و روي حرارت گذاشته، مدام هم بزنيد تا مخلوط كاملا سفت شود. در انتها گلاب و مغز هل را به آن اضافه كرده و در ظرف مخصوص بريزيد. سپس با خامه و خلال پسته آن را تزئين كنيد.

مواد لازم :

                       

مواد لازم:
ماهی شوریده فیله شده:400 گرم
آرد گندم:1 پیمانه
تخم مرغ:2 عدد
آرد سوخاری:2 پیمانه
سویا سس:4 قاشق غذاخوری
آبلیمو:4 قاشق غذاخوری
سرکه:3 قاشق غذاخوری
زردچوبه:نصف قاشق مرباخوری
روغن:به مقدار لازم

طرز تهيه:

ماهي را با آبليمو، زردچوبه، سويا سس و سرکه خوب مزه‌دار کنيد (به مدت 15 تا 20دقيقه). سويا سس براي مزه دار کردن انواع گوشت بسيار مناسب است.
ماهي را در آرد سفيد گندم آغشته کنید؛ تا وقتي ماهي در تخم‌مرغ زده مي‌شود، تخم‌مرغ به ماهي بچسبد. در ضمن با آغشته کردن ماهي در آرد گندم، مواد مزه‌دار شده از ماهي خارج نمي‌شود.
  تخم مرغ را در يک کاسه بشکنيد و با هم مخلوط کنيد. فيله هاي ماهي آردي را در تخم مرغ بزنيد. سپس در آرد سوخاري بزنيد.
ماهي را در روغن سرخ کنيد.
ماهي‌هاي سرخ شده را مي‌توانيد روي توري قرار دهيد تا روغن آنها خارج شود

نکته : با ماهی شوریده و شیر و قباد و هامور و . . .

▪ میگو پاک شده ۵۰۰ گرم                                
▪ سرکه (یا آبلیمو) ۲/۱ لیوان
▪ نمک و فلفل بمیزان لازم
▪ زعفرhن حل شده ۱تا ۲ قاشق مربا خوری
▪ روغن زیتون ۳ قاشق سوپخوری
▪ آب پیاز ۲/۱ لیوان

طرز تهیه

سرکه یا آبلیمو را با بقیه مواد مخلوط می کنیم و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم. بنا به تمایل شما , می توان در سیخ فلزی و یا سیخ چوبی طبخ میگو را انجام دهید اگه از سیخ چوبی استفاده می کنید برای جلوگیری از سوختن سیخها آنها را از ۳ الی ۴ دقیقه قبل در آب خیس کنید و بعد میگو ها را بر روی منقل ذغالی یا گازی کباب کنید .
نکات :
۱) برای از بین بردن بوی زُخم میگو بهترین چیز سرکه است .
۲) کباب کردن میگو ها باید فقط در حد پخته شدن آنها باشد .

مواد لازم

گوشت دو بار چرخ‌‌ شده - 300 گرم
گوشت مرغ چرخ‌كرده - 200 گرم
جعفري خرد شده - 100 گرم
هويج رنده شده - 50 گرم
زرشك - 50 گرم
مغز گردو خردشده - 70 گرم
پياز متوسط - دو عدد
ورق فويل - يك متر
روغن مايع - 80 گرم
رب گوجه فرنگي - يك پيمانه
آبليمو - سه قاشق سوپخوري
شكر - يك قاشق سوپخوري
نمك - به ميزان لازم
دارچين، فلفل و ادويه‌كاري - به ميزان لازم

طرز تهيه

يكي از پيازها را چرخ كرده و با گوشت و مرغ مخلوط
مي‌كنيم سپس ادويه و نمك مي‌زنيم. براي سس رولت، پياز ديگر را چرخ كرده،
سرخ مي‌كنيم و رب را به آن اضافه مي‌كنيم، نمك، فلفل، ادويه و آبليمو را
اضافه مي‌كنيم و با دو ليوان آب‌ به‌‌جوش مي‌آوريم.ورق آلومينيوم را روي
سطح صافي پهن مي‌كنيم و آن را به دو قاشق روغن آغشته مي‌كنيم تا گوشت به
آن نچسبد، ابتدا گوشت قرمز را روي آن به قطر يك و نيم سانتي‌متر پهن
مي‌كنيم و سپس گوشت مرغ را به آن اضافه مي‌كنيم، آنها را صاف كرده و روي
آن جعفري، هويج، زرشك و مغز گردو مي‌ريزيم. آن را از يك طرف مي‌پيچيم و هر دو طرف ورق فويل را جدا
مي‌كنيم تا آزاد شود و دوباره دور رولت قرار مي‌دهيم و اجازه مي‌دهيم داخل
سس به مدت يك ساعت و نيم با حرارت ملايم بجوشد، سپس رولت را درآورده، فويل
را باز كرده و پس از سرد شدن برش مي‌دهيم.

• سير كوبيده پنج حبه
• روغن زيتون پنج قاشق غذاخوري
• زيره سبز يك قاشق چايخوري
• آب ليموترش چهار قاشق غذاخوري
• گشنيز تازه دو قاشق غذاخوري
• فلفل و نمك به ميزان لازم
• ماهي تكه‌شده يك عدد

 ماهي غذايي خوشمزه و غني از امگا3 است. البته بهتر است بدانيد كه پختن آن در فر يا كبابي كردن انواع ماهي، سالم‌ترين روش تهيه اين غذاي لذيذ و مفيد مي‌باشد. به همين علت تصميم گرفتم نحوه درست كردن يك نوع خوراك ماهي در فر را به شما آموزش دهم. ابتدا سيركوبيده، روغن زيتون، زيره سبز، آبليمو، گشنيز تازه، فلفل و نمك را مخلوط كرده و ماهي را به مدت سه ساعت در اين مواد مي‌خوابانيم تا مزه‌دار شود.

مواد لازم براي تهيه سس:                                                                                              

 گوجه‌فرنگي                                              500 گرم

 كرفس                                              يك ساقه

 زيره سبز                              نصف قاشق چايخوري

 فلفل قرمز                                    يك قاشق چايخوري

 رب گوجه‌فرنگي                       يك قاشق غذاخوري

 گشنيز                          يك قاشق غذاخوري

 نمك و فلفل                                              به ميزان لازم

 پياز خلال‌شده                                              يك عدد

‌‌‌طرز تهيه سس:                                                                          

 براي تهيه سس اين خوراك، ابتدا داخل تابه روغن ريخته و پياز را سرخ مي‌كنيم. گوجه‌فرنگي، كرفس و فلفل را ميكس كرده و با پياز مخلوط مي‌كنيم. رب گوجه‌فرنگي، نمك، گشنيز و زيره را به مواد اضافه مي‌كنيم و روي حرارت مي‌گذاريم تا كمي غليظ شود. سپس مقداري از سس را در كف ظرف مخصوص ريخته و ماهي را در ظرف مي‌گذاريم و تمام سطح ماهي را با سس مي‌پوشانيم و به مدت 45 دقيقه در طبقه وسط فر با دماي 180 درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم تا بپزد

مواد لازم :
خرما دشتستان چرخ شده :400گرم
کره آب شده : 3 قاشق سوپخوري ( برا ي خرما )
دارچين : 1 قاشق سوپخوري
زنجبيل : 1 قاشق چايخوري
روغن جامد : 80گرم
آرد تفت داده شده :150گرم
برنگ آرد نخوچي

مواد لازم

آرد سنگک یک کیلو (شش پیمانه)
روغن‌نباتی دو پیمانه
روغن‌مایع نصف پیمانه
کره ۱۰۰ گرم
حلوا شکری ۱۰۰ گرم
پودر گل‌سرخ یک قاشق چایخوری
زنجبیل و فلفل‌سیاه از هر کدام نصف قاشق چایخوری
نمک قاشق چایخوری
هل، دارچین و زیره سائیده یک قاشق چایخوری
پودر نارگیل و کنجد به میزان لازم

طرز تهیه

نخست روغن نباتی را در تابه ریخته و حرارت می‌دهیم تا آب شود و روغن مایع را به آن اضافه می‌کنیم. سپس آرد الک شده و نمک را به آن اضافه و حرارت را ملایم می‌کنیم تا آرد تفت داده و به رنگ شکلاتی روشن درآید. (حدود ۳۰ دقیقه) سپس حلواشکری رنده شده را به آن می‌افزاییم و کنجد، پودرنارگیل و کره را نیز اضافه کرده و حرارت را ملایم‌تر می‌کنیم تا پودر نارگیل و کنجد نسوزد. بعد سایر ادویه‌ها (دارچین، هل، زنجبیل، زیره، گل‌سرخ و فلفل‌سیاه) را اضافه کرده و کاملا مخلوط می‌کنیم. در انتها شربت مربوط را به آن افزوده و هم می‌زنیم.
مواد لازم شربت حلوا

شکر چهار پیمانه

آب دو پیمانه

گلاب نصف پیمانه

زعفران یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه شربت

شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا شکر حل شود، وقتی شربت قوام آمد آن‌گاه زعفران را اضافه کرده و گلاب را نیز بعد از آن می‌افزاییم و حرارت را خاموش می‌کنیم.

• ماهي 500 گرم
• پيازو تخم مرغ از هر کدام دو عدد
• آرد سوخاري و جعفری خرد شده از هر کدام دو قاشق سوپخوري
• آرد سفيد شش قاشق سوپخوري
• كشمش پلويي سه قاشق سوپخوري
• نمك، فلفل و زردچوبه و روغن و آرد سوخاری به ميزان لازم
• تخم‌مرغ يك عدد

ماهي‌ را پس از پاك كردن و شستن با يك عدد پياز در مقداري آب روي حرارت گذاشته تا آب‌پز شود. سپس تيغ آن را جدا كرده و با چنگال خرد كنيد. يك عدد پياز ديگر را رنده‌كرده و با جعفري، آرد سوخاري، آرد سفيد، كشمش، نمك، فلفل، زردچوبه و تخم‌مرغ‌ها به ماهي اضافه كرده و كاملا ورز دهيد تا به خورد هم بروند. از مايه كمي برداشته و به شكل دلخواه در آورده ابتدا در تخم‌مرغ و بعد در آرد سوخاري غلتانده، در روغن سرخ كنيد.

اين كتلت به دليل داشتن ماهي و كشمش براي فصل مدارس كه بچه‌ها اين مواد غذايي را به سختي مي‌خورند مناسب است

• گوشت چرخ‌كرده و گردو از هر کدام 100 گرم
• برنج پخته‌شده يك پيمانه
• پياز رنده شده نصف پيمانه
• تخم‌مرغ دو عدد
• نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

گردو‌ها را له كرده سپس برنج، پياز و گوشت چرخ‌كرده را به آن اضافه کنيد و كاملا ورز دهيد و در پايان نمك، فلفل، زردچوبه و تخم‌مرغ را به آن اضافه كنيد و به اندازه شيريني گردويي درست كرده و در تابه همراه روغن با حرارت ملايم سرخ كنيد.

• شكر دو فنجان
• شير نصف استكان
• پودر نارگيل نرم دو فنجان
• روغن يا كره يك قاشق سوپخوري
• مغز گردو يا پسته و آب از هر کدام يك استكان
• وانيل 1/8 قاشق چايخوري
• كاكائو سه قاشق سوپخوري

 شكر، كاكائو، شير، آب، روغن يا كره را مخلوط كرده و روي حرارت بگذاريد و هم بزنيد تا قوام آيد و از روي حرارت برداريد. نارگيل، گردو و وانيل را در مايه بريزيد و مخلوط كنيد. حال ظرف لبه‌دار كم ارتفاعي را چرب كرده و مخلوط برشتوك را در آن بريزيد و صاف كنيد يا با پشت قاشق يا كف دست كمي آن را فشار دهيد تا به هم فشرده شود. روي مايه برشتوك را نارگيل بپاشيد و بگذاريد سرد شود. سپس  به صورت لوزي يا چهارگوش آنها را ببريد و در ظرف بگذاريد. مي‌توانيد آنها را به شكل گلوله درست كرد و در نارگيل بغلتانيد،

• پودرقند و بادام از هر کدام 200 گرم
• پسته 100 گرم
• زعفران و رنگ زعفران، رنگ قرمز و سبز به ميزان لازم

 

طرزتهيه:                                                                                    

بادام را خيس كرده پوست آن را گرفته و كاملا آسياب مي‌كنيم و با  پودر قند ورز داده تا خميري به دست آيد. سپس پسته را خيس كرده پوست آن را گرفته و كاملا آسياب مي‌كنيم و با  پودرقند ورز مي‌دهيم. بادام را به دو قسمت تقسيم كرده نيمي از آن را با رنگ زعفران و خود زعفران آب‌كرده رنگ مي‌كنيم و روي يك سيني لبه دار يك لايه نازك بادام سفيد را ريخته و با گوشت‌كوب به آرامي فشار مي‌دهيم سپس رنگ سبز و بعد رنگ قرمز. وقتي سفت شد با چاقو آن را به شكل لوزي برش مي‌دهيم.

 نكته:

مدت آماده‌سازي يك ساعت است.

مواد لازم
▪ شیر ولرم ۱ پیمانه ( ۱۵۰ گرم )
▪ شکر ۲/۱ پیمانه(۷۵ گرم)
▪ تخم مرغ ۲ عدد
▪ کره آب کرده ۵۰ گرم
▪ پودر خمیر ترش ۲ قاشق غذاخوری
▪ نمک ۴/۱ قاشق چایخوری
آ▪ رد ۵۰۰-۴۰۰ گرم
● برای روی دونات :
▪ پودر قند به مقدارلازم
▪ پودر دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه
ابتدا شیر ،شکر ،تخم مرغ ،کره آب کرده ،پودر خمیر ترش و نمک را باهم مخلوط کرده کم کم آرد را اضافه نمائید تا جائیکه خمیر بدست نچسبد و در عین حال لطیف باشد .روی خمیر را بپوشانید به مدت ۱.۵ – ۱ ساعت به خمیر استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود . سپس خمیر را روی سطح صافی باز کرده با قالب میان خالی قالب بزنید مجددا ۱۵-۱۰ دقیقه استراحت دهید سپس در روغن سرخ کنید و با قند و دارچین تزئین و سرو کنید.

مواد لازم

تخم‌مرغ سه عدد
آرد 175 گرم
شكر 175 گرم
روغن‌مايع يا كره 150 گرم
وانيل يك قاشق چايخوري
پودر كاكائو به ميزان لازم
بيكينگ‌پودر يك قاشق مرباخوري
خامه يا پودرقند جهت تزئين

طرز تهیه

ابتدا زرده و سفيده تخم‌مرغ را جدا كرده، سفيده را در ظرف جدا مي‌زنيم تا سفت شود. سپس زرده را زده، بعد از پنج دقيقه شكر و وانيل را به آن اضافه كرده و هم مي‌زنيم. تا به صورت كرم‌رنگ دربيايد، آن‌گاه روغن را به زرده اضافه كرده و هم مي‌زنيم وقتي مخلوط يك‌دست و به حالت كرم‌رنگ درآمد سفيده را به آن اضافه كرده و هم مي‌زنيم و در آخر آرد و بيكينگ‌پودر را اضافه كرده و مخلوط مي‌كنيم.

در اين هنگام كف قالب را چرب كرده و آرد مي‌پاشيم، بعد مواد را داخل قالب ريخته و پودركاكائو را هم روي آن مي‌ريزيم و در فري كه از پانزده دقيقه قبل با درجه 180 درجه سانتي‌گراد گرم كرده‌ايم به مدت 40 دقيقه قرار مي‌دهيم. وقتي كيك پخته شد، مي‌گذاريم تا سرد شود و با خامه يا پودر قند تزئين مي‌كنيم.

●مواد لازم :

●طرز تهیه:

زرده تخم مرغ ها را به هم می زنیم. هل یا وانیل و یك سوم پودر قند را اضافه كرده، آن را تا ۵ دقیقه به هم می زنیم . سپس نصف پودر قند باقیمانده را اضافه كرده و به هم می زنیم و بقیه پودر قند را هم اضافه می كنیم. زمان به هم زدن پفك گردویی، باید ۱۵ دقیقه طول بكشد و در آخرین مرحله بكینگ پودر را با آرد مخلوط كرده، به زرده می افزاییم. درآخرهم گردو را افزوده و با قاشق كوچكی از مایع برمی داریم و روی كاغذ روغنی كه درسینی قرار داده ایم ، با كمی فاصله و در طبقه وسط فر با حرارت ملایم قرار می دهیم ، تا پفك ها پخته و كاملاً خشك شوند. حرارت فر ۳۰۰ درجه فارنهایت و زمان پخت ۱۵ دقیقه است.

مواد لازم :

طرز تهیه :

مواد رو باهم پخته حسابی تا له بشه. نکته که من از زودپز زیاد استفاده میکنم چون در وقت و انرژی کمتری غذا تهیه میشه و عطره طعمه غذا ۱۰۰٪ محفوظ میمونه و غذاها خیلی خیلی خوشمزه تر میشه. نداشتین اشکال نداره وقته زیاد میبره. بعد که گندمها خیلی له شد میریزین تویه مخلوط کن یا غذا درست کن. حسابی پوره میکنین. شیر رو کم کم اضافه و باز مخلوط میکنین تا حلیم بشه حلیم..( اگه شل بود برگردونین رو شعله تا ابش کمتر بشه ولی من بعد باید مواظب باشین که ته نگیره ) ۱ ق هل من اینجا بهش اضافه میکنم. موقع کشیدن تویه کاسه ها یه قاشق کره و دارچین و شکر یا هرچی که دوست دارین اضافه کنین.

اگر دوست داشتین گوشت اضافه کنین شیر رو حذف کنین. گوشتتون چرب باشه بهتره و از اوایله طبخ اضافه کنین.

 نخود                                                یک چهارپیمانه

 برنج پخته‌شده و عدس                   از هر کدام نصف پیمانه

 نعنا و شوید                                     روی هم 100 گرم

 روغن زیتون و نمک                           به میزان لازم

 

طرز تهیه

نخود را از شب قبل خیس می‌کنیم و در این فاصله دو یا سه بار آب آن را عوض کرده و بعد با مقداری آب می‌پزیم تا نرم شود. عدس را جداگانه با یک و نیم لیوان آب به مدت 30 دقیقه می‌پزیم. 

 ماست را با چنگال خوب می‌زنیم تا مانند دوغ کاملاً رقیق شود. بعد نخود پخته، عدس و برنج را به آن افزوده و به آرامی هم می‌زنیم.

 نعنا و شوید پاک‌ کرده و شسته را ریز خرد می‌کنیم و آن را هم به ماست می‌افزاییم. در مرحله آخر نمک و روغن زیتون را هم اضافه کرده، هم زده و به صورت سرد سرو می‌کنیم.